準備食材：

牛蕃茄 5顆

魷魚圈 適量

蛤蠣（沙白） 約20顆 

蒜末 3瓣

塩 適量

作法：

1. 蕃茄洗淨去蒂頭，切塊（無需去皮或去籽）、蛤蠣泡塩水吐沙、鮮蝦去泥腸。

2. 湯鍋內下1小匙炒菜油，中小火爆香蒜末後，轉中火炒入蕃茄塊，炒至蕃茄開始出水，且鍋底部湯汁開始燒滾

3. 關蓋持續以中小火（或中火）燜煮約10分鐘，開蓋時蕃茄應已燜到很軟爛了，用鍋鏟稍微再把蕃茄壓更爛，並把鍋底用鍋鏟刮一刮

4. 轉小火再續燜煮15分鐘成為蕃茄湯

5. 放下海鮮後，關蓋小火續煮約10～15分鐘（海鮮味燉出為止），起鍋前試味，若需要再以塩調味，完成。

蕃茄及海鮮的味道一定要多燉煮10分鐘，味道才能融合。若海鮮熟了後就馬上起鍋，海鮮味道會完全被蕃茄味蓋過，湯汁就沒那麼好喝了。

Tips:

1. 蕃茄與海鮮的味道要能融合才會好喝，所以步驟6就算海鮮己熟，也要多煮一陣子，蕃茄原汁才會變蕃茄海鮮湯。若不喜歡蕃茄味太濃，可以最後邊試味，邊加入一點點水稀釋。

2. 視喜好可增減放入其他食材，但是強烈建議至少要加另一項會出水的食材（例如：蛤蠣、泡菜等），否則蕃茄原汁太濃郁，湯汁會太綢且味道太單調。

3. 若對蕃茄皮有農藥殘留疑慮，可以去皮燉，效果相同。

4. 純鐵鑄鐵鍋燉蕃茄湯有生鏽可能性，所以不建議用。

5. 剛開始中小火燉的原因是加速把蕃茄燉到軟化，之後儘量用小火，以免水份都隨蒸氣跑出去了. 

這算是一道簡單易作，可以多樣變化的開胃菜。
這次用得材料很簡單。
主要是我想吃酸酸的口感啦～～

• 食材：
• 小黃瓜  五六根
  
• 蒜泥    一大匙
  
•  
•  
• 調味料：
• 鹽巴
  糖
  
• 白醋
  

   
•  

1. 小黃瓜切去蒂頭，放入乾淨袋子將瓜瓜拍裂後切小段。

2. 放入保鮮盒中，加入適量鹽巴，搖晃一下。靜置半小時。

3. 蒜頭將皮撥掉後，放入塑膠袋中，用刀柄拍碎，比較不會四濺各地。

4. 將小黃瓜稍微用開水洗一下比較不會死鹹。

5. 將蒜泥，糖，白醋放入保鮮盒中，
    和小黃瓜搖晃幾下，讓調味料入未，再放入冰箱，冰鎮半小時後，即可食用。

食材：台灣鯛魚一片、水、、白飯1大碗、蛋2顆、洋蔥半顆

調味料：日式醬油

作法：

1.將鯛魚切片

2.起小平底鍋，倒入油後，將洋蔥切絲入鍋炒，再加入鯛魚片下鍋煎

3.同上鍋，加入醬油1大匙和水煨煮後，蓋上鍋蓋燜

4.承上，加入醬油1大匙調味

5.將蓋飯碗鋪上白飯備用

6.承上，淋上第一次的蛋液，再蓋鍋悶15秒

7.承上，淋上第二次的蛋液，蓋鍋悶10秒

8.將作法7鋪到作法5的飯上

作法很簡單，因為日式醬油甜甜的，小朋友也很愛～～

 開箱囉～～
上星期到好市多看到這款製麵機在特賣，
現在又有工作人員在示範，
加上之前看了部落客媽媽的分享，
覺得這樣做麵條，真的好簡單，又比外面健康，
而且我女兒也愛吃麵食，
然後，又加上促銷，及現場存貨不多，
所以當下就搬了一台回家～～

零件真的不多，
就照片上看到這些，
在好市多買得比外面多了兩個製麵模頭，
因為要比較高階的才有附四個，
這款外面賣的應該只有兩個。

開始製麵囉，
只加麵粉跟水，
第一次作，
結果比例沒有抓對，
麵體本身較黏，
因為在攪拌過程中，已經黏成一沱了。><

所以出來的麵條只是好看，
其實是黏在一塊的。

第二次來試試雞蛋麵，
量杯很貼心，
有分兩種刻度，

一種是純加水的，一邊是加雞蛋的刻度，
只要按照刻度加，就沒太大問題了。

哈哈

這次依舊麵粉加太少了，嗚嗚

所以麵體依舊好看不好吃，下水煮就黏在一塊兒了。><

因為麵下水，就全部糊在一起了，
所以只好捏成麵疙瘩了，

還蠻Q的。

第二次，

上網看其他媽媽分享，
才發現其實機器設計的很好，
水量，麵粉量其實都幫你設計好了，
只要比例對，麵做出來一定很漂亮，好吃。
所以調整好比例，
真的作成功了ㄟ。

做成肉醬麵，

真的好吃ㄟ，

而且很紮實，
250課的麵粉，做出來的麵條，
吃很飽。

第三次換成不同模頭，

做出來的麵條也是很好吃。

水跟麵粉的比例調好的話，
麵粉在裡面攪動只是粉絮，
不會變成麵團，
然後，三分鐘就開始擠出麵條了，
十分鐘完成。
而且做完，
滾筒內幾乎沒有殘留多少麵粉，
很好清理。

裡面還附這個東西，
可以切麵條，
在清洗部分也幫了很多忙，
可以清洗模頭的洞，

而且麵粉乾了後，
很好清洗。

機種及詳細介紹可以參考官網：

http://www.mykitchen.philips.com.tw/nm?&utm_source=yahoo&utm_medium=cpc&utm_term=飛利浦愛麵機&utm_content=3612906587&utm_campaign=NM_KW_Q4

到夜市或小吃店，我最喜歡點炒麵。

就喜歡台式炒麵的味道，
小時候，最喜歡到我阿姨家，
因為他都會煮滿滿一桌好吃的，
尤其是炒麵，
最讓我懷念的。
因為我女兒愛吃麵麵，

基於上述理由，

今天到市場看到油麵，

就想買一包煮來當午餐，
再配上爸爸自己種的高麗菜，
味道超讚！！

材料：
油麵一斤、瘦肉一塊、高麗菜、紅羅蔔、青蔥約３根、芹菜少許

調味料：
醬油兩匙、鹽、白胡椒

作法：

1.瘦肉切片或絲
   高麗菜切小塊狀
   紅羅蔔去皮切絲
   青蔥切段

   芹菜切丁

2.炒鍋起鍋放少許油，小火爆香蔥白，改大火加瘦肉片翻炒
   肉變色再加入紅羅蔔絲、高麗菜、芹菜
   加水煮滾，加入油麵、少許醬油、鹽、白胡椒少許翻炒

   麵一定要煮到吸入湯汁變柔軟，再加入蔥綠既可

   喜歡沙茶味道可以加一點進去一起炒(外面賣的好像都有加沙茶)

要注意：
1.炒麵一定要用大火炒，麵才不會爛爛糊糊的，中途如果水太少了可以再加入熱水。
 
2.炒麵好吃的秘訣，麵條一定要炒到吸收湯汁，麵柔軟，一定要留少許湯汁，太乾不好吃。

3.醬油只是為了增加香氣，所以別放太多，麵黑了賣相不好看喔。

這次真的很幸運，
參加粉絲頁的冬暖好康送 抽獎活動，

抽到的獎品～～黑蒜頭雞湯，

製作單位真的很用心，
動作也很快速，
很快就收到冷凍宅配了。

剛拿這個包裹上來時，
兩個小屁孩還以為媽媽是買了什麼蛋糕一樣，
一直吵著要吃，
一點都不聽我說，這其實是個冷凍湯品，

將將，
打開就是一包冷凍湯還有一張簡介呀，
還是吵者要吃，

還沒解凍ㄟ，

官網上說，要先解凍，再加熱。
但是來不及了，
所以我直接把包裝帶撕開，
雖然是還冷凍著，但是袋子很好撕開，
撕開後，直接放入電鍋中，外鍋加適量水，
大概半個小時，熱騰騰的雞湯就上桌囉。

大概半個小時，熱騰騰的雞湯就上桌囉。

雞湯裡，雞肉還蠻多的，
口感也還算不錯。

熱熱的湯拌著飯，
小孩也超愛吃的。
在研究菜單了～～

上官網看，
很多即時料理，或生鮮蔬食可選擇。
而且還有寶寶餐，從食物泥到拌飯麵料都有歐，
可以說從副食品一直到18個月以上的食物都有唷，
這對常常煩惱變換不出口味的媽咪，還有偶而厭食的小朋友不錯歐，
偶而也可換換口味呀～～

～～來這裡找 饗在家～～

饗在家官網：https://www.eat8home.com.tw/

臉書粉絲專頁：https://www.facebook.com/pages/饗在家-Eat-at-Home/463547203743430?fref=ts

想要包水餃，

就是因為我爸媽寄了一些自家種的蔬菜來，
早上到市場買水餃皮，

結果遇到星期一，

市場很多都不擺攤，
跟賣生水餃的阿姨買水餃皮，

還不想賣我ㄌㄟ，

千拜託萬拜託，終於賣我一包，
然後買了一些絞肉，
星期一很多肉攤也不開張，

材料很簡單，
絞肉，高麗菜，薑末，蔥末

首先，

先將薑，蔥切成細末，
然後和絞肉拌在一起，加適量醬油及白胡椒，
攪拌至肉有一點黏黏的為止。

再將高麗菜切細，很細很細，
然後加鹽巴，讓他出水，
把水瀝乾，
然後將肉及高麗菜拌勻。

然後就可以開始包水餃囉，
小人兒跑過來吵，

給他一顆把玩，
浪費了一張皮，嗚嗚～～

包好的成品，排列好後放進冷凍庫，

待其冷凍後，再用塑膠袋10個裝一起，
這樣每次取用比較方便。

這是煮好的，

自己包的料多實在，

也不用怕吃到地雷水餃，

或是不好的豬肉餡料。

很簡單吧，

趁著現在高麗菜盛產，

也可在家包水餃，享受樂趣唷～～

我很愛喝豆漿，
但是發現外面的豆漿真的很多都騙很大，
感覺像用粉泡的，很甜。

自製豆漿真的很容易，
主角就只有豆子，若喜歡甜一點的，再加糖即可。
我個人是比較偏好無糖，

步驟一：
先將豆子洗好，浸泡約4-6小時，
然後去除薄膜。
加上約兩倍的水，用果汁機打勻。

步驟二：
用紗布過濾。

步驟三：

將過濾好的生豆漿用電鍋煮，
記得蓋子要留一點縫隙，
不然滾了還是會滿出來。

過濾完的豆渣，
可以加上蛋，一些麵粉，做成豆渣餅。
或者是炒乾，變成豆酥，可以做豆酥鱈魚。

這就是炒好的，

個人覺得還蠻好吃的呀。

我實在是有點亂來，哈哈

因為不按食譜來，

材料是差不多就是：低筋麵粉，砂糖，蛋白，無鹽奶油..等，

我將奶油換成橄欖油，

結果烤出一個奇怪的東西來，

不過不知是不是有烘培紙的關係，

沒有烤很焦，而且好好吃唷，
口感有像比斯吉。

一下子就被秒殺了

不過這用了100cc的橄欖油

熱量破表

媽咪不能隨意當垃圾桶撿剩下的吃呀。

再來是冰烤地瓜

記得多年前，吃過市面上賣的

一直念念不忘那個滋味

那天在市場看到不錯的紅心地瓜

就買了一些來試試

先烤好，然後放涼

放入冰箱

冰冰的吃，真的不錯吃唷

呵呵

以上是不負責任食譜

想要試試的朋友

請孤狗大師

給你正確的食譜吧～～

我爸從台中寄來了好吃的玉米

只要水煮，就好甜，好好吃。

你看，連我女兒都搶著啃玉米

我阿公種的玉米好甜好好吃唷～～

材料： (約100個~120個)

蛋黃1個

砂糖35g

兒童植物艿15g

日本太白粉約110g(120~140g會因蛋黃大小而添加的量不同)

作法：
1.蛋黃、砂糖打到變乳白色，加入奶粉，拌勻。

2.酌量加入日本太白粉，看情況，不黏手柔軟度跟耳垂一樣就可以。
   

3.搓成1cm寬長條，然後再切1mm長的小塊，然後搓成圓形。

4.放進預熱好170℃烤箱，烤約10~12分，表現呈現金黃色即可。

註：烘烤的時間跟小饅頭的大小有關，要注意時間，不要烤焦~

將將，成品

還是烤太久了，所以有點焦。==

不過口感是脆的，大小孩會比較愛。我女兒則是不能接受。

最後都進了媽媽肚子裡啦。==

小幫手～～

以後多想些點心，請他來幫忙，嘿嘿。

算是做的成功的西點了，對我而言啦。

下次再來挑戰啥呢？？

手工餅乾！入口即化唷^_^
材料：
無鹽奶油100g
細砂糖30g(適合baby,可自行調整）
低筋麵粉170g
蛋黃1個
步驟：
1.低筋麵粉先過篩
2.奶油放室溫、用打蛋器打成霜狀，加入細砂糖攪拌鬆軟成淡黃色
3.倒入蛋黃，攪拌均勻
4.最後加入低筋麵粉拌勻
5.用保鮮膜包起來放冷藏1個小時後取出（如果沒有馬上要烤可先放冷藏，要吃再烤）
6.烤箱先預熱，170度12〜15分鐘即可，依各品牌烤箱溫度自行調整

這是一到超簡單的甜點，
材料都是家裡隨手可得的。

『材料』

蛋兩顆

植物奶200 cc

土司適量
（蛋放兩顆，所以奶我加200cc，若用3顆，就加300cc）

先把吐司撕成不規則小塊狀，若不喜歡土司邊的口感，可以將邊邊去掉，

不過其實口感還不錯呢

布丁液：先把蛋打散，再泡200cc 植物奶，將兩者混合。
香草的味道真讚！！

將土司及布丁液混合，靜置約5分鐘，讓土司吸滿布丁液

先將烤箱預熱，

我的是小烤箱，

所以我就先開全火預熱5分鐘，

然後用全火烤10-15分鐘，

烤至布丁凝固，表面有點微焦即可。

熱熱吃，或放冷再吃，口感都不錯。
若喜歡較甜的話，可以灑些糖粉，應該也不錯。

也可加入葡萄乾，杏仁片等材料也不錯唷。

真的是好簡單呀，

對我這個烘培新手來說，

幫我家小屁孩作簡單點心，

就不用吃外面黑心的加工食品了。
下次來挑戰牛粒，

聽說也是很簡單的，呵呵！！

之前爸媽種的洋蔥跟番茄，
量太多，處理一下，分裝放在冷凍庫，
加上冷凍的馬鈴薯跟紅蘿蔔(聽說這樣容易煮軟爛)，
所以今天材料有
洋蔥
番茄
馬鈴薯
豬絞肉
紅蘿蔔

 

退冰一下，
全部放入電鍋內鍋，
再加上兩塊咖哩塊，

因為是小朋友要吃的，
所以選不辣有加蘋果的，
口味還不錯，

不過有點油。

將將
煮好上桌囉
小朋友都很捧場
吃了好幾碗飯
用電鍋煮菜
真的輕鬆又沒油煙

爸媽重的芹菜
多到煮不完

想到小時候常吃的豆標

就做來給兒子吃吃

材料很簡單

中筋麵粉適量，雞蛋兩顆，加適量的水和一和，再加上切碎的芹菜，

然後，放進鍋子煎一煎，

就ok了。
可以有很多變化，

也可以只加糖，或是加其他青菜，或做成海鮮煎餅。

都很美味。

這是我們小時候，

放學回家止飢的點心～～

從平日愛逛的部落格凱莉那兒學來的。

據說味道很好，他女兒可以把飯吃光光，

就抄了食譜，到市場採買，

有所增減，

因為市場買不齊，

最後確定材料有：

紅蘿蔔   一小根

洋蔥    四分之一

番茄  四顆

蘋果  兩片

花椰菜   兩小根

海帶  一條

雞腳   兩隻

本來還要加雞殼子的，無奈老闆幫我剁得碎碎的，

怕過濾不好，就作罷了。

熬了快兩個小時，

真的好香唷，

有洋蔥的香味，

也有蘋果和紅蘿蔔的甜味。

晚上先給大寶拌飯吃，

加上自製肉醬，

果然認真的吃完兩碗半的飯。

妹妹也拌在米精中，也是一下子就吃光光。

放冷後，

分裝起來，放冷凍庫。

將將，就是一星期的寶寶粥湯底囉～～

為什麼這次會這麼認真熬湯底，

是因為我女兒在鬆餅趴中，

認真的吃完店家準備的寶寶粥，

讓我興起了想要動手做的念頭。

畢竟自己做的總比買外面的好吧。

這是一道簡單又美味營養的料理唷

材料：

米（我用胚牙米）

南瓜（約四分之一顆，去子及皮，粥的口感會較好）

肉絲適量

鹹蛋二顆

米先洗淨

浸泡20分鐘

切南瓜

去子及削皮

切片

肉絲稍微用酒醃一下

鹹蛋切末

材料依序放入拌炒（肉絲，鹹蛋，南瓜，胚牙米）

拌炒約二分鐘

移至電鍋煮熟

水加適量

有點像燉飯

若喜歡吃稀一點

可多加一點水

口感也不錯

小朋友也很愛唷

南瓜

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南瓜
生長中的南瓜
科學分類
界： 植物界 Plantae 門： 被子植物門 Magnoliophyta 綱： 雙子葉植物綱 Magnoliopsida 目： 葫蘆目 Cucurbitales 科： 葫蘆科 Cucurbitaceae 屬： 南瓜屬 Cucurbita L.

南瓜

每100g食物營養值(3.5 oz)
熱量	30 千卡 110 kJ
碳水化合物	6.5 g
糖	1.36 g
膳食纖維	0.5 g
脂肪	0.1 g
飽和脂肪	0.05 g
單元不飽和脂肪	0.01 g
多元不飽和脂肪	0.01 g
蛋白質	1.0 g
維生素A equiv.	369 μg (41%)
- β-胡蘿蔔素	3100 μg (29%)
硫胺(維生素B1)	0.05 mg (4%)
核黃素(維生素B2)	0.110 mg (7%)
煙酸(維生素B3)	0.6 mg (4%)
泛酸(維生素B5)	0.298 mg (6%)
吡哆醇(維生素B6)	0.061 mg (5%)
葉酸(維生素B9)	16 μg (4%)
維生素C	9 mg (15%)
維生素E	1.06 mg (7%)
鈣	21 mg (2%)
鐵	0.8 mg (6%)
鎂	12 mg (3%)
磷	44 mg (6%)
鉀	340 mg (7%)
鈉	1 mg (0%)
鋅	0.32 mg (3%)
參照美國標準的相對百分比 成人日參考攝入量（RDI） 來源：（英文）美國農業部營養資料庫

南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物。「南瓜」一詞可以特指南瓜屬中的Cucurbita moschata，也可以泛指包括筍瓜（又稱印度南瓜）、西葫蘆（又稱美洲南瓜）等在內的其他南瓜屬栽培種。^[1]其中前者因產地叫法各異，又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，臺灣話稱為金瓜，原產於北美洲。

南瓜在中國各地都有栽種。嫩果味甘適口，是夏秋季節的瓜菜之一。老瓜可作飼料或雜糧，所以有很多地方又稱為飯瓜。在西方南瓜常用來做成南瓜派，即南瓜甜餅。南瓜瓜子可以做零食。

一年生草本，莖蔓生呈五棱形，無剛刺；五角狀心形的葉子，葉脈間有白斑；雌雄異花同株，黃色的花冠裂片大，先端長而尖，雌花花萼裂片葉狀；果實近圓形，果面平滑或有瘤，成熟後有白粉，褐色，有斑紋，果柄五棱，與果實相接的部分膨大成五角形的梗座。形態

文化

南瓜在英語世界的萬聖節常被刻成燈籠，稱為「傑克南瓜燈」（jack-o'-lantern）。

南瓜在潮汕地區俗稱「番瓜」。

食用

藥用

據《本草綱目》註，南瓜性溫味甘、入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能、生肝氣、益肝血、保胎。

• 利處：
  • 疾病：防癌、杜蟲、治高血壓、治哮喘、治久咳、治浮腫、腹水、小便不暢、治慣性流產、治燒傷、燙傷、治支氣管哮喘及老年慢性支氣管炎、治痢疾、止痛、治糖尿病、治熱燥性癥候、治腎臟病、防神經性脫髮、壯陽、精強、預防男性攝護腺腫脹
  • 成份：鉻、鎳、纖維、蛋白質、胡蘿蔔素、維他命A、胺基酸(胡盧巴鹼、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天門冬素、多縮戍糖等)、礦物質(鉀、磷、鈣、鐵、鋅、硒等)、碳水化合物、澱粉、維生素B1、B2、C、F等、鎂。
• 弊處：
  • 多吃會助長濕熱，尤其皮膚患有瘡毒易風癢、黃疸和腳氣病患者皆不宜多量食用。

瓜肉

成熟的南瓜

果肉是黃色，可食用，含維他命A、糖、澱粉質、胡蘿蔔素，味美

營養成分

每100克含蛋白質0.6克，脂肪0.1克。碳水化合物5.7克，粗纖維1.1克，灰分0.6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0.5毫克，胡蘿蔔素0.57毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸5毫克。此外，還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴鹼、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠等。

 

這次是用日清的蛋糕粉再加上兒童奶昔（巧克力口味）

來製作誠誠的午後點心

照著圖示做

很簡單

很貼心的是

分成三小包裝

一次用一包

沒有開封後保存的問題

一包粉加一顆蛋，再加適量奶昔粉，最後加上適量的開水

攪拌均勻

就可下鍋了

顏色還蠻漂亮的

口感也很讚唷

營養滿分

連我都很愛吃勒

下次想來挑戰紅豆餅～

這比種菜容易

可以試試 

把綠豆洗乾淨放入容器

加水浸泡30分鐘

挑出不好的豆子

把水倒掉後放在陰涼處(不可曬到太陽)

每隔4-8小時加水淹過豆芽

10分鐘後再倒乾水,連續5-7天（夏天約四天就ok了）

綠豆芽就可以收成了

第二天

哇

長超快的

種子的生命力

（要注意千萬不能照到陽光唷，連日光燈都不行）

換水的過程中

可以把殼褪去

不然

就變成這樣嚕

第四天

近照

see

跟市場賣的差好多唷

但是長得好可愛唷

加點蒜頭，木耳，肉末，紅蘿蔔

清炒一下

口感還不錯唷

介意長相及口感的話

可以掐頭去尾

就變成漂亮的銀芽了

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

推薦給大家唷

俗稱的颱風菜

以下是孤狗到的資訊，關於綠豆芽的營養價值

食用芽菜是近年來的新時尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜，且營養豐富，是自然食用主義都所推崇的食品之一。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部份蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠荳芽的營養價值比綠豆更大。

從營養學的角度看，綠豆芽的熱量很低，每100克綠豆芽僅含8卡路熱量，而其所含的豐富的纖維素卻可促進腸蠕動，具有通便的作用，這些特點決定了綠豆芽的減肥作用。

其次，綠豆芽除了有一般的「通下」作用外，還是一種營養均衡的蔬菜。據分析，豆芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、尼克酸和磷、鋅等礦物質，因此，人們經常進食，也不會出現營養單一的情況。

不過，綠豆芽性偏寒涼，吃多了容易寒涼敗胃，所以脾胃虛寒之人不宜久食，如患有慢性腸炎、慢性胃炎、洩瀉等病的人不能多吃。烹調時應配上一點薑絲或椒絲，或與作用偏溫的香菜、韭黃等同炒，以中和它的寒性。

烹煮綠豆芽時油鹽不宜太多，要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點，芽菜下鍋後要迅速翻炒，適當加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好。

購買時，應著重聞一下有沒有難聞的異味，如果有的話，就不要購買和食用了。如果有時間，最好是自己親手泡發豆芽。◇