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這是一道簡單又美味營養的料理唷
材料:
米(我用胚牙米)
南瓜(約四分之一顆,去子及皮,粥的口感會較好)
肉絲適量
鹹蛋二顆
米先洗淨
浸泡20分鐘
切南瓜
去子及削皮
切片
肉絲稍微用酒醃一下
鹹蛋切末
材料依序放入拌炒(肉絲,鹹蛋,南瓜,胚牙米)
拌炒約二分鐘
移至電鍋煮熟
水加適量
有點像燉飯
若喜歡吃稀一點
可多加一點水
口感也不錯
小朋友也很愛唷
南瓜
維基百科,自由的百科全書
南瓜 | ||||||||||||
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生長中的南瓜
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科學分類 | ||||||||||||
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每100g食物營養值(3.5 oz) | |
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熱量 | 30 千卡 110 kJ |
碳水化合物 | 6.5 g |
糖 | 1.36 g |
膳食纖維 | 0.5 g |
脂肪 | 0.1 g |
飽和脂肪 | 0.05 g |
單元不飽和脂肪 | 0.01 g |
多元不飽和脂肪 | 0.01 g |
蛋白質 | 1.0 g |
維生素A equiv. | 369 μg (41%) |
- β-胡蘿蔔素 | 3100 μg (29%) |
硫胺(維生素B1) | 0.05 mg (4%) |
核黃素(維生素B2) | 0.110 mg (7%) |
煙酸(維生素B3) | 0.6 mg (4%) |
泛酸(維生素B5) | 0.298 mg (6%) |
吡哆醇(維生素B6) | 0.061 mg (5%) |
葉酸(維生素B9) | 16 μg (4%) |
維生素C | 9 mg (15%) |
維生素E | 1.06 mg (7%) |
鈣 | 21 mg (2%) |
鐵 | 0.8 mg (6%) |
鎂 | 12 mg (3%) |
磷 | 44 mg (6%) |
鉀 | 340 mg (7%) |
鈉 | 1 mg (0%) |
鋅 | 0.32 mg (3%) |
參照美國標準的相對百分比 成人日參考攝入量(RDI) 來源:(英文)美國農業部營養資料庫 |
南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物。「南瓜」一詞可以特指南瓜屬中的Cucurbita moschata,也可以泛指包括筍瓜(又稱印度南瓜)、西葫蘆(又稱美洲南瓜)等在內的其他南瓜屬栽培種。[1]其中前者因產地叫法各異,又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜,臺灣話稱為金瓜,原產於北美洲。
南瓜在中國各地都有栽種。嫩果味甘適口,是夏秋季節的瓜菜之一。老瓜可作飼料或雜糧,所以有很多地方又稱為飯瓜。在西方南瓜常用來做成南瓜派,即南瓜甜餅。南瓜瓜子可以做零食。
一年生草本,莖蔓生呈五棱形,無剛刺;五角狀心形的葉子,葉脈間有白斑;雌雄異花同株,黃色的花冠裂片大,先端長而尖,雌花花萼裂片葉狀;果實近圓形,果面平滑或有瘤,成熟後有白粉,褐色,有斑紋,果柄五棱,與果實相接的部分膨大成五角形的梗座。形態
文化
南瓜在英語世界的萬聖節常被刻成燈籠,稱為「傑克南瓜燈」(jack-o'-lantern)。
南瓜在潮汕地區俗稱「番瓜」。
食用
藥用
據《本草綱目》註,南瓜性溫味甘、入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能、生肝氣、益肝血、保胎。
- 利處:
- 弊處:
瓜肉
營養成分
每100克含蛋白質0.6克,脂肪0.1克。碳水化合物5.7克,粗纖維1.1克,灰分0.6克,鈣10毫克,磷32毫克,鐵0.5毫克,胡蘿蔔素0.57毫克,核黃素0.04毫克,尼克酸0.7毫克,抗壞血酸5毫克。此外,還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴鹼、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠等。
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